John의 편안한 쉼터

매실 간장 장아찌 만들기.전통방법.설탕절임. | 된장.고추장담그기 ◈ 매실 간장장아찌 만들기 방법 1 . 피클식으로 담그기 재료 - 청매 1kg, 진간장 300㎖, 설탕 300g, 식초 300g, 죽염 50g 만들기 1. 깨끗이 씻어 물기를 뺀 청매는 세로로 칼집을 넣어 과육만 여섯쪽을 낸다. 손질한 매실에 죽염을 골고루 뿌린..

물이 많이 생기지않는 재료를 이용해 효소를 담을 경우 설탕을 그냥 버무려놓으면 발효가 잘되지않는데 이때 물에 설탕을 녹여서 부어주면 되는데 이 작업을 설탕 시럽 만들기라고 합니다. 설탕 시럽만들기와 관련하여 설탕을 잘녹이기위한 수단으로 물을 끓여서 사용하는 경우가 많은데 이때 주의..

★ 뇌졸증으로 절대 쓰러지지 않는 신비의 영약만드는법 ★ ☆-준비할 재료(1인분)-☆> 1. 계란(꼭 유정란)1개(흰자위만) 2. 머귀(머우)입의 즙 :작은 스푼으로 3스푼 3. 청주(곡주로 정종 혹은 법주 소주은 절대않됨) 4. 소금에 절인 매실(익지않은것, 파란것) 1개를 씨를 빼고 으깬것 ☆-영약 만드는법(조..

매실의 효능~ 1. 맛이 시고 무독하다. 간과 담을 다스린다. 2. 근(세포)을 튼튼히 하면 혈액을 정상으로 만든다. 3. 번열을 내리게 하면 마음을 편안하게 하고 사지통증을 멈추게 한다. 4. 내장의 열을 다스리고 갈증을 조절한다. 5. 토사곽란을 멈추게 하고 냉을 없애고 설사를 멈추게 한다. 6. 주독을 없애..

모든 장아찌 요리만들기 고추 간장 장아찌풋고추는 8센치가량 100여개를 깨끗이 씻어서 고추 끝을 바늘로 콕~찌르고..뜨거운 물로 소독한 밀패용기에 담는다..진간장4컵.식초2컵,물2컵,설탕2ㅋ컵을 강불에 끊이다가 불을 약하게 하고10분정조 더끊여준다..[거품이 일어나니..주의]뜨거운 간장을 부어서 1..

봄을 부르는 매화를 본지가 얼마 안 된 것 같은데 벌써 싱그러운 초록색을 자랑하는 매실이 탐스럽게 열리기 시작하여 이제 청황색이 된 매실을 시장이나 마트에서 쉽게 찾아 볼 수 있다. 매실이 효능을 본격적으로 주목하게 된 데는 허준이라는 TV프로그램이 영향이 가장 큰 것으로 생각된다. 역병으..

[[매실 효능의 과학적 증명]] -일본 쓰꾸바대학의 스즈끼교수의 쥐 실험 결과 우선 쥐를 기운이 탈진되도록 뛰게 하여 몸의 글리코겐 저장량을 소모시킨 다음에 물만을 먹인 쥐와 유기산(구연산, 호박산, 능금산)등을 먹인 쥐를 비교한 결과 회복력에 있어서 상당한 격차를 나타냈다. 또 포도당과 우기..

1. 피로회복에 좋다. 매실에는 구연산, 사과산, 화박산 등 유기산이 많이 함유되어 있다. 그 중에서도 구연산이 특히 풍부한데 구연산은 우리 몸의 피로 물질인 젖산을 분해시켜 몸 밖으로 배출시키는 작용을 한다. 구연산이 몸 속의 피로물질을 씻어내는 능력은 무려 포도당의 10배. 피로물질인 젖산이..

* 매실의 성분 및 효능 <성분> 매실은 유기산(구연산, 사과산, 호박산, 기타)과 미네랄(칼슘, 철분, 마그네슘, 인 ,아연)이 풍부하고 청산배당체, 아미그달린이 들어 있다. 특히 , 매실에 아주 풍부하게 들어 있는 구연산은 인체의 생화학 반응 시 생겨나 우리 몸의 세포나 혈관을 노화시키는 산성노..

매실 구입요령 소만(5월 21일)이 전에 채취한 매실은 제 효험, 제 맛, 제 향이 나지 않는다. 구연산의 함유량은 6월 하순에 절정을 이룬다는 사실이 과학적으로 입증되었슴. 어린 매실에는 구연산이 생기지 않았거나 소량만이 함유되어 있다. 오히려 거기에 함유되어 비소의 피해를 입을 가능성이 짙다. ..